Veli-Matti Vittasmäki pelaa Saksan DEL-liigan Kölner Haie -joukkueessa kaudella 2024–2025. Hän on aiemmin edustanut Tapparaa Liigassa, jossa voitti Suomen mestaruuden kausilla 2021–2022, 2022–2023 ja 2023–2024. Vittasmäki tunnetaan luotettavana puolustajana, joka on edustanut Suomea myös maajoukkueessa, mukaan lukien vuoden 2024 MM-kilpailuissa.